1. EMD Fundacion Sancho el Sabio Fundazioa

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1999Enrique Martínez : restaurante Maher : [Láminas de patata, "foie" y pera caramelizada con melaza de vino ; Paté de perdiz y "gelée" de su escabeche con texturas de apio].-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. Un regalo envuelto en celofán / Arzak.-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. Almohadas para soñar comiendo / Arzak.-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. Un dulce baño a punto / Arzak.-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Crema de orejones a la vainilla con plátano de Canarias, helado de malvavisco y aros de cebolla.-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Paloma asada en su jugo con gelée de uvas del Vinalopó y castañas glaseadas .-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Ensalada de centollo y láminas de bacalao dorado con vinagreta de pil pil y granada.-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Copita de caviar con crema fría de coliflor y mango salteado.-
2000El diccionario de Arzak de cocina. Natillas crujientes con sorbete de cerveza negra y "mousse" de coco con copos de avena.-
2000El diccionario de Arzak de cocina. Flor de huevo y tartufo en grasa de oca con trufa negra, crema de txistorra y dátiles al coriandro.-

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