1. EMD Fundacion Sancho el Sabio Fundazioa

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2000El diccionario de Arzak de cocina. Lomo de corzo envuelto en mango con verduras y frutos secos en su jugo agridulce.-
2000El diccionario de Arzak de cocina. Bogavante con tapioca frita, puré espumoso de kabrarroka y vinagreta de su coral .-
2000El diccionario de Arzak de cocina. "Confit" de cuello de pato relleno con coles de Bruselas y pomelo rosa.-
2001Diez platos únicos : el gran acontecimiento gastronómico del siglo / texto Paz Ivison ; fotos Sacha Hormaechea.Arzak, Juan Mari
1998Diccionario de cocina y gastronomía. Mantequilla de la selva / Arzak.-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Arroz "bomba" cremoso con morros, percebes y salsa de pimiento rojo y zanahoria.-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. Acedera, fresca y jugosa acidez / Arzak.-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. Abacanto en consumado consomé / Arzak.-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. Adobo, de la necesidad al gusto / Arzak.-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. El aceite, de sorpresa en sorpresa / Arzak.-

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