1. EMD Fundacion Sancho el Sabio Fundazioa

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1996Los secretos de Arzak. Milhojas de bacalao con alcachofas : un pescado ahumado y una sabrosa hortaliza acompañados de una mahonesa de hierbas.-
1996Los secretos de Arzak. Panchineta con "mousse" de almendras : una tarta de crema y hojaldre creada a principios de siglo y que presume de su origen donostiarra.-
1996Los secretos de Arzak. Perdiz en col al vinagre balsámico : un ave que permite todos los aderezos y elaboraciones imaginables.-
1996Los secretos de Arzak. Huevos escalfados con trufa y tuétano : el "diamante negro" de la cocina unido a dos alimentos indispensables y muy versátiles.-
1996Mi receta de Arguiñano / Juan María Arzak.-
1994Arzak : el señor de los fogones / texto, Feliciano Fidalgo ; fotografía, Jesús Uriarte.Arzak, Juan Mari
1995Los secretos de Arzak. Patrimonio de la humanidad.-
1995Los secretos de Arzak. El poder del mar.-
1995Los secretos de Arzak. Caza mayor.-
1995Los secretos de Arzak. Lo más natural.-

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