1. EMD Fundacion Sancho el Sabio Fundazioa

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1997Gaminiz : restaurante / texto, José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
1990Gaztelubide : restaurantes / José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
1997Gorrotxa : restaurante / José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
1999Gran cocina moderna en Maher : el mejor restaurante de la Ribera navarra / texto, José Carlos Capel ; fotografía, Juan Carlos Zafra.Capel, José Carlos.
1997Guetaria : restaurante / texto, José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
1998Guggenheim Restaurante / texto, José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
1992Guría / José Carlos Capel ; fotografía, F. Domingo Aldama.Domingo Aldama, Fernando, fot.; Capel, José Carlos.
1997Guria : restaurante / texto, José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
1998Ibaiondo : [restaurante] / texto, José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
1990Iñude : restaurantes / José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
1997Josetxo : restaurante / texto, José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
1991Julián de Tolosa / José Carlos Capel ; fotografía, Anel Fernández.Fernández, Anel, fot.; Capel, José Carlos.
1991Karlos Arguiñano / José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
1994Larretxipi : restaurante / José Carlos Capel ; fotografía, Jesús Uriarte.Uriarte, Jesús, fot.; Capel, José Carlos.
1993Maher / José Carlos Capel ; fotografía, Luis Azanza.Azanza Mendía, Luis, fot.; Capel, José Carlos.
1994Martín Berasategui : restaurante / José Carlos Capel ; fotografía, Jesús Uriarte.Uriarte, Jesús, fot.; Capel, José Carlos.
1992Metro Moyúa / José Carlos Capel ; fotografía, Iñaki Lasa.Lasa, Iñaki, fot.; Capel, José Carlos.
1993Mil restaurantes y hoteles con encanto / [Juan Carlos Capel, Fernando Gallardo].Gallardo, Fernando.; Capel, José Carlos.
1999Mugaritz, caserío en plena naturaleza : en Rentería ensayan la cocina del siglo XXI / textos, José Carlos Capel ; fotografía, Juan Carlos Zafra.Capel, José Carlos.
1998Nicolás : restaurante / texto, José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
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